【CPP114】訊：在８０年代初期，日本伊藤園以我國烏龍茶為原料，推出即飲茶飲料，并通過電視廣告和自動售貨機大力促銷，這１０多年來，茶飲料不僅風靡日本，也在歐美和東南亞大為流行。１９９６年，日本已有茶飲料罐裝廠２５０家，年產銷售達３６０萬噸，人均年消費量達到２４公斤。據統計，１９９７年全世界茶飲料生產量已達１，０００萬噸（包括冰茶）。我國自９０年代初茶飲料上市以來，先后有數十家飲料廠向市場推出茶飲料，但產量有限，至今只有１０余萬噸，市場也局限在北京、上海、廣州、深圳和少數南方大中城市。什么原因阻礙了茶飲料在中國這個飲茶大國的流行呢？

　　原因何在

　　幾年來，筆者對此曾在重慶、成都、昆明等地進行問卷調查。結果顯示，就市場容量而言，中國每年消費各類茶葉近３０萬噸，按照１：１００的茶水比換算成茶飲料，即為３，０００萬噸。如果其中的十分之一開發成即飲式茶飲料，國內市場每年也可銷售３００萬噸。據交通部門提供的資料表明，全國流動人口每年均在１０億人次以上，若每人在流動中消費５００ｍｌ茶飲料，銷量可達５０噸。回收的近５００份關于＂在各種軟飲料（果汁、純凈水、碳酸飲料、茶水）中，你首選什么＂等問題的問卷里，回答茶的平均為４６．３％，其中３０歲以上的被調查者則為７４．６％，女性為６８．８％。由此可見，茶在中國消費者心中的地位及市場潛力。同時，我們也注意到，茶由泡飲慢啜改為開罐即飲，由熱飲改為冷飲，消費者有一個觀念和習慣的轉變過程。首先，他們要克服多年來＂冷茶傷胃＂、＂隔夜茶致癌＂等缺乏科學依據的傳言；也要把經現代科學的嚴格萃取、精細過濾、高溫瞬時滅菌（ＵＨＴ）及無菌灌裝生產的茶飲料，與以傳統方法烹制的茶水加以區別，因為我國人民飲茶較西方人更為講究，既要觀其形和色，又要欣賞其香和味，拿著密封的易拉罐或利樂包，總認為這不是茶，而是另一種飲料。

　　其次，從經濟上來看，對于大多數并不富裕而又講求實惠的普通老百姓來說，每月花掉百分之一的工資去買一罐茶飲料，有２６．４％的受訪者稱＂不值＂；有５８．３％的人認為＂必要時也要買＂；只有１３．２％的人表示＂只要口感好，干凈衛生，隨時可以買＂。在日本，一罐茶飲料售價為１００日元（相當于６．５元人民幣），相當于日本人月平均４０萬日元的高收入，茶飲料的熱銷就不足為奇了。

　　要打破茶飲料在我國徘徊不前的局面，使適合中國國情和國民口味的茶水迅速走向市場，除大力加強宣傳外，還要做許多扎實而富有成效的工作。下面就茶飲料的包裝和發展前景談一點看法和建議。

　　茶飲料包裝現狀分析

　　從某種意義上來說，茶水既是一種高尚飲品，又是一種高科技產品。茶中含有的兒茶素、咖啡堿等成分，既賦予茶以特定的功能性作用，也為其提取、儲存帶來一定的難度。目前，現代科技已攻破茶飲料生產技術中的許多難題，而包裝和儲藏就成為生產廠家必須重視的關鍵。目前全世界流行的茶飲料包裝有玻璃瓶、金屬易拉罐、紙－鋁－塑復合磚型利樂包、聚酯瓶（ＰＥＴ　ＰＥＮ）等，而國內普遍使用的是金屬三片罐、利樂包和ＰＥＴ瓶。

　　馬口鐵三片罐

　　國內大多數的茶飲料生產廠家都設置了三片罐生產線，如山東龍喜烏龍茶、河北旭日升冰茶、上海富迪烏龍茶等，其規格有３２０ｍｌ、３５０ｍｌ和３８５ｍｌ等。金屬罐的優點在于加工適應性強、損耗少、阻隔性優良、包裝印刷色彩鮮艷。然而，它的生產成本偏高，對內涂膜的要求更為嚴格，因為罐裝茶往往會因罐內涂層不均勻而出現質量問題，而且在棄置時也不符合環保要求，加之資源、市場以及資金、技術條件等限制，國家產業政策尚不允許大量推廣，但在大中城市中仍有一定需求。

　　紙－鋁－塑復合利樂包

　　復合利樂包（Ｔｅｔｒａ　Ｐａｃｋ）是目前臺灣省較流行的一種包裝形式。大多數臺商前來國內投資時，也帶來了這種包裝，如江蘇統一紅茶、麥香奶茶，杭州頂新綠茶等，其主要規格有２５０ｍｌ、３００ｍｌ和３８０ｍｌ。由于使用多層材料復合，包裝內壁和茶水需分別進行滅菌處理，然后經無菌化灌裝，使產品的保質期較長，包裝成本也較為便宜。然而，這種包裝的生產設備復雜，造價較高，國內雖已引進多條這類生產線，但至今不能滿負荷生產，加之包裝形狀大同小異，產品直觀性差，國內市場銷售一直不旺。筆者認為，這種包裝應面向旅游市場和中、小學生，并注意使價格保持在較低的水平。

　　ＰＥＴ瓶

　　ＰＥＴ是一種耐壓性聚酯材料，由于價格便宜，透明性、氣密性和耐壓強度好，１９９５年全球ＰＥＴ材料的產量達到２００萬噸，占全球軟飲料包裝市場的３７％。但ＰＥＴ瓶在耐酸堿和耐高溫方面還有許多缺陷，如瓶子在６０℃以上會出現頸部軟化和體積收縮等情況，因此非碳酸飲料必須使用超高溫瞬時滅菌（ＵＨＴ），經冷卻后在無菌條件下灌裝密封，這就對灌裝環境和設備技術提出了嚴格的要求。日本日精ＡＳＢ機械株式會社于９０年代初期向市場推出了ＨＳＯ系列耐熱ＰＥＴ瓶生產技術設備，即在普通ＰＥＴ瓶生產工藝流程中加入一個烘爐加熱工序，縮短瓶坯原來的加熱時間，提高結晶溫度，從而提高結晶速度和結晶效果，使ＰＥＴ瓶可以實現熱灌裝，即在８５～９０℃條件下進行茶飲料灌裝。

　　熱灌裝無疑對簡化茶飲料生產工藝、保證茶水產品質量提供了有利的條件。日本伊藤園、朝日、三得利等公司已紛紛采用耐熱ＰＥＴ瓶，并取得較好的經濟效益。我國上海三得利梅林公司在推出瓶裝烏龍茶飲料時，也采用這一設備生產的ＰＥＴ瓶。

　　ＰＰ瓶與ＢＯＰＰ瓶

　　采用普通注（擠）一次法生產的聚丙烯（ＰＰ）中空容器，其阻隔性、耐熱性、剛性均不俗，但透明度和低溫抗沖擊能力較差，因此，普通ＰＰ在食品包裝容器中的應用進展緩慢。由日本長野ＦＲＯＮＴＩＥＲ公司與美國合作采用新型高效成核劑對聚丙烯進行改進的注（擠）－拉－吹工藝生產的雙向拉伸ＰＰ瓶（即ＢＯＰＰ瓶），其特性大大改善，拉伸后重量減輕，節省原料超過３０％，同時透明度、低溫抗沖擊能力和阻隔性，也有明顯提高。經長期測試，使用ＢＯＰＰ瓶包裝時，只要在茶飲料中添加適量的可食性抗氧化劑，茶飲料在貨架期內就不會出現質量問題。

　　茶飲料包裝趨勢之我見ＢＲ由于我國人民對茶飲料特別講究，生產廠商在推出新的茶飲料產品時，在充分考慮各地飲茶嗜好、風味和產品特色的同時，還必須塑造茶飲料不同于普通軟飲料的個性化包裝，尤其是性能優良、美觀大方、經濟方便的聚酯類包裝。

　　筆者認為，對廣大消費者而言，飲茶既是人們的生理需求，也具有豐富的文化內涵，兩者的結合，構成了人們對即飲式茶飲料品質和形象的更高要求。身為飲茶大國，只要配合適當的包裝，我國茶飲料產品的發展必然能更上一層樓。



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