本標(biāo)準(zhǔn)的5.3～5.5是推薦性的，其余為強(qiáng)制性的。
　　本標(biāo)準(zhǔn)非等效采用國(guó)際食品法典委員會(huì)CAC CODEX STAN 146—1985《預(yù)包裝特殊膳食用的食品標(biāo)簽及說(shuō)明通用標(biāo)準(zhǔn)》和CAC/GL23—1997《營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)指南》。
　　本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 13432—1992《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》。
　　本標(biāo)準(zhǔn)與GB 13432—1992相比主要變化如下：
　　——標(biāo)準(zhǔn)的名稱(chēng)改為：預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則；
　　——將 GB 13432—1992“第4章基本原則”和“第6章基本要求”合并為本標(biāo)準(zhǔn)的“第4章基本要求”；
　　——增加了允許標(biāo)示“能量、營(yíng)養(yǎng)素含量水平的聲稱(chēng)”(見(jiàn)5.4.1)；
　　——增加了允許標(biāo)示“能量、營(yíng)養(yǎng)素含量比較的聲稱(chēng)”(見(jiàn)5.4.2)；
　　——增加了允許標(biāo)示“營(yíng)養(yǎng)素作用的聲稱(chēng)”(見(jiàn)5.4.3)；
　　——增加了“食品中能量和營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示方式，標(biāo)示值的表述方式及允許偏差”(見(jiàn)附錄A)。
　　GB 13432-2004是食品標(biāo)簽系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一，與之相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還有：
　　GB 7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(代替GB 7718-1994)；
　　GB 10344-2004《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》(代替GB 10344-1989)。
　　本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。
　　本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。
　　本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員組織的起草工作組負(fù)責(zé)起草。
　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郝煜、王燕京、王美玲、白德美、田棲靜、田明福、許洪民、楊桂芝、楊曉明、張麗君、陳瑤君、鄭欣、趙小桐、趙學(xué)軍、董洪巖、嵇超、簡(jiǎn)慧薇、藺立男。
　　預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則
　　1 范圍
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了：
　　——預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽的基本要求(見(jiàn)第4章)；
　　——預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容(見(jiàn)5.1)；
　　——預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除(見(jiàn)5.2)；
　　——預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽的非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容(見(jiàn)5.3)。
　　——預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽允許標(biāo)示內(nèi)容(見(jiàn)5.4)；
　　——預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽的推薦標(biāo)示內(nèi)容(見(jiàn)5.5)。
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于3.1所指的、提供給消費(fèi)者作為飲食用的預(yù)包裝特殊膳食用食品的標(biāo)簽。
　　2 規(guī)范性引用文件
　　下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)；然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
　　GB 7718-2004 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
　　中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科專(zhuān)著，2001年4月第1版)
　　3 術(shù)語(yǔ)和定義
　　GB 7718-2004確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
　　3.1
　　特殊膳食用食品 foods for special dietary uses
　　為滿(mǎn)足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，按特殊配方而專(zhuān)門(mén)加工的食品*。
　　這類(lèi)食品的成分或成分含量，應(yīng)與可類(lèi)比的普通食品有顯著不同。
　　3.2
　　營(yíng)養(yǎng)素 nutrient
　　從食物中攝取的，維護(hù)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)、正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))、維生素五大類(lèi)。
　　水和膳食纖維，以及食物中其它對(duì)機(jī)體有益的成分也屬于營(yíng)養(yǎng)素。
　　3.3
　　推薦攝入量 recommended nutrient intake，RNI
　　通過(guò)實(shí)驗(yàn)獲得的 —— 可以滿(mǎn)足健康群體中絕大多數(shù)(97%～98%)的個(gè)體 —— 每日維持機(jī)體正常生理功能和活動(dòng)所需要從食物中攝取的某種營(yíng)養(yǎng)素的量。
　　長(zhǎng)期保持推薦攝入量，可以使機(jī)體有適當(dāng)儲(chǔ)備。
　　3.4
　　適宜攝入量 adequate intake, AI
　　通過(guò)觀察和調(diào)查獲得的，健康群體中的個(gè)體每日攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的量。
　　適宜攝入量(AI)和推薦攝入量(RNI)都能滿(mǎn)足群體中幾乎所有個(gè)體的需要；而適宜攝入量(AI)的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如推薦攝入量(RNI)。
　　4 基本要求
　　預(yù)包裝特殊膳食用食品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718-2004第4章的規(guī)定，但不得標(biāo)示下列內(nèi)容。
　　4.1 對(duì)某種疾病有預(yù)防、緩解、治療或治愈作用。
　　4.2 “返老還童”、“延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”或其它類(lèi)似用語(yǔ)。
　　4.3 在食品名稱(chēng)前后，冠以藥物名稱(chēng)或以藥物圖形、名稱(chēng)(不包括藥食兩用的物質(zhì))暗示療效、保健功能。
　　----———————————
　　* 包括嬰幼兒食品。
　　5 標(biāo)示內(nèi)容
　　5.1　強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容
　　5.1.1 食品名稱(chēng)
　　5.1.1.1 按GB 7718-2004中5.1.1的規(guī)定標(biāo)示。
　　5.1.1.2 只有符合3.1定義的食品才可以在名稱(chēng)中使用諸如“嬰兒配方乳(奶)粉”、 “無(wú)糖速溶豆粉”(供糖尿病患者食用)、“強(qiáng)化鐵高蛋白速溶豆粉”(供貧血癥患者食用)等特殊含意的修飾詞。
　　5.1.2 配料清單和配料定量標(biāo)示
　　按GB 7718-2004 中5.1.2和5.1.3的規(guī)定標(biāo)示。
　　5.1.3 能量和營(yíng)養(yǎng)素
　　應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品實(shí)際存在的營(yíng)養(yǎng)素，按附錄A的規(guī)定標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、反映食品特性的維生素、礦物質(zhì)的含量，以及產(chǎn)品的能量值。
　　添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝特殊膳食用食品，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的含量。
　　5.1.4 凈含量和瀝干物(固形物)含量
　　按GB 7718-2004 中5.1.4的規(guī)定標(biāo)示。
　　5.1.5 制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址
　　按GB 7718-2004 中5.1.5的規(guī)定標(biāo)示。
　　5.1.6 日期標(biāo)示及貯藏指南
　　5.1.6.1 按GB 7718-2004 中5.1.6的規(guī)定標(biāo)示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；也可以附加標(biāo)示保存期。
　　5.1.6.2 如果預(yù)包裝特殊膳食用食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)標(biāo)示特定貯藏條件。
　　5.1.6.3 如果開(kāi)封后的預(yù)包裝特殊膳食用食品不宜貯存或不宜在原包裝容器內(nèi)貯存，應(yīng)向消費(fèi)者提示。
　　5.1.7 食用方法和適宜人群
　　5.1.7.1應(yīng)標(biāo)示預(yù)包裝特殊膳食用食品的食用方法、每日或每餐食用量；必要時(shí)應(yīng)標(biāo)示調(diào)配方法或復(fù)水再制方法。
　　5.1.7.2 應(yīng)標(biāo)示預(yù)包裝特殊膳食用食品適宜的人群。
　　5.1.8 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
　　按GB 7718-2004中5.1.7的規(guī)定標(biāo)示。
　　5.1.9 質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)
　　按GB 7718-2004中5.1.8的規(guī)定標(biāo)示。
　　5.1.10 其它強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容
　　按GB 7718-2004中5.1.9的規(guī)定標(biāo)示。
　　5.2 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除
　　按GB 7718-2004中5.2免除。
　　5.3 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容
　　如有必要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號(hào)。
　　5.4 允許標(biāo)示內(nèi)容
　　5.4.1 能量、營(yíng)養(yǎng)素含量水平的聲稱(chēng)
　　符合表1界限的預(yù)包裝特殊膳食用食品可以聲稱(chēng)能量、營(yíng)養(yǎng)素含量的水平，如“低能量”、“低脂肪”、“低膽固醇”、“無(wú)糖”、“低鈉”。
　　5.4.2�つ芰俊�營(yíng)養(yǎng)素含量比較的聲稱(chēng)
　　符合5.4.2.1～5.4.2.3的預(yù)包裝特殊膳食用食品，可以對(duì)能量或營(yíng)養(yǎng)素含量作比較聲稱(chēng)，如“減少了”、“增加了”、“少于”(低于)、“多于”(大于、高于)等等。
　　5.4.2.1 如標(biāo)示被比較的食品，被比較的食品應(yīng)與比較的食品是同類(lèi)或同一屬類(lèi)的食品，而且容易被消費(fèi)者理解。
　　5.4.2.2 應(yīng)按質(zhì)量分?jǐn)?shù)或絕對(duì)值標(biāo)示被比較食品與比較的食品的能量值或營(yíng)養(yǎng)素含量的差異。
　　5.4.2.3 比較的食品與被比較食品的能量值或營(yíng)養(yǎng)素含量的相對(duì)差異不少于25%。
　　5.4.3 營(yíng)養(yǎng)素作用的聲稱(chēng)
　　符合5.4.3.1～5.4.3.3的預(yù)包裝特殊膳食用食品，可以聲稱(chēng)某種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育的生理作用，例如：
　　“鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度”；
　　“蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織”；
　　“鐵是血紅細(xì)胞的形成因子”；
　　“維生素E保護(hù)人體組織內(nèi)的脂肪免受氧化”；
　　“葉酸有助于胎兒正常發(fā)育”。
　　不得聲稱(chēng)或暗示有治愈、治療或防止疾病的作用；也不得聲稱(chēng)所示產(chǎn)品本身具有某種營(yíng)養(yǎng)素的功能。
　　5.4.3.1 被聲稱(chēng)的營(yíng)養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中的含量與可類(lèi)比的普通食品的相對(duì)差異不少于25%。
　　5.4.3.2 被聲稱(chēng)的營(yíng)養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中的含量顯著。
　　5.4.3.3 被聲稱(chēng)的營(yíng)養(yǎng)素的作用有公認(rèn)的科學(xué)依據(jù)。
　　5.5 推薦標(biāo)示內(nèi)容
　　5.5.1 在標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，可以依據(jù)適宜人群，按質(zhì)量分?jǐn)?shù)標(biāo)示每份或每100g(100mL)食品中的營(yíng)養(yǎng)素占《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中推薦攝入量(RNI)的量，例如X%。
　　5.5.2 如果《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》未提供推薦攝入量(RNI)，可按質(zhì)量分?jǐn)?shù)標(biāo)示每份或每100g(100mL)食品中的營(yíng)養(yǎng)素占《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中適宜攝入量(AI)的量。
　　附錄A
　　(規(guī)范性附錄)
　　食品中能量和營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示方式，標(biāo)示值的表述方式及允許偏差
　　A.1 能量和營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示方式
　　A.1.1 能量
　　A.1.1.1 應(yīng)標(biāo)示每100g(100mL)或每份(每餐)食品的能量值。
　　A.1.1.2 能量以千焦(kJ)或焦耳(J)標(biāo)示。
　　示例：1966kJ/100g，或1966kJ/100mL
　　注：食品的能量是指食物中能提供燃燒熱的能量，即熱能。
　　A.1.1.3 營(yíng)養(yǎng)素的能量系數(shù)按以下數(shù)值計(jì)算：
　　碳水化合物 17kJ／g
　　蛋白質(zhì) 17kJ／g
　　脂肪 37kJ／g
　　乙醇 29kJ／g
　　有機(jī)酸 13kJ／g
　　A.1.2 蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物(指可利用碳水化合物)
　　應(yīng)標(biāo)示每100g(100mL)或每份(每餐)食品中蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物(指可利用碳水化合物)的含量(g)。
　　如需標(biāo)明碳水化合物的類(lèi)型，應(yīng)按以下方式：
　　每100g或100mL含碳水化合物××g，其中××糖(如葡萄糖、蔗糖)××g。
　　A.1.3 維生素
　　應(yīng)標(biāo)示每100g(100mL)或每份(每餐)食品中維生素的含量［mg、μg或國(guó)際單位(IU)］。
　　維生素B1、維生素B2、維生素C以mg或μg表示；
　　維生素A、維生素D、維生素E以國(guó)際單位(IU)或mg、μg表示。
　　A.1.4 礦物質(zhì)與微量元素
　　應(yīng)標(biāo)示每100g(100mL)或每份(每餐)食品中礦物質(zhì)、微量元素的含量(mg或μg)。
　　A.2 標(biāo)示值的表述方式及允許偏差
　　可采用A.2.1～A.2.3任意一種，或兼用其中二種、三種方式標(biāo)示能量、營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)值。其中A.2.1是最合理、消費(fèi)者最容易理解的方式。
　　A.2.1 標(biāo)示范圍值。如每100mL滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量為3.0%～3.5%；每100g乳粉中鐵的含量為6mg～11mg。
　　按此方式標(biāo)示時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際含量不得超出標(biāo)示值的范圍。
　　A.2.2 標(biāo)示平均值。如每100mL滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量平均為3.0g，每100g乳粉中鐵的含量平均為8mg；或在營(yíng)養(yǎng)成分(表)的適當(dāng)位置標(biāo)示“每100g(100mL)平均含量。
　　按此方式標(biāo)示時(shí)，強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素或天然存在的固有營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際含量不得低于標(biāo)示值的80%。如聲稱(chēng)低能量、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇或低鈉時(shí)，這些物質(zhì)的實(shí)際含量不得超過(guò)標(biāo)示值的20%。
　　A.2.3 標(biāo)示最低值或最高值。如每100mL滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量不低于3.0g(或蛋白質(zhì)不低于3.0g/100mL)；每100g脫脂乳粉中脂肪的含量不高于1.5g(或脂肪含量不高于1.5g/100g)。
　　按此方式標(biāo)示時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際含量不得高于或低于對(duì)應(yīng)的標(biāo)示值。