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魚類食品的包裝

2006-07-21 15:41 來源：食界論壇責編：中華印刷包裝網

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魚產品的加工過程包括魚的分切、魚片浸掛糖漿或拖面漿等，加工技術仍在開發之中。將魚塊（或魚片）冷凍成為扁平塊，然后鋸成條條，拖面漿并復以面包屑，最后油炸一分鐘左右。油炸只能使魚肉的外表變色，但中心部分的冰并沒有融化。將多余的油脂排除，魚肉加以包裝并重新冷凍。這種經過加工魚產品的包裝，可采用厚度為12 um 的聚酯薄膜在臥式的成型－充填－封合機上包裝成枕式形狀。塑料薄膜的反面經過電火花表面處理和印刷，然后與50um 厚的聚乙烯薄膜復合。這種復合結構美化了印刷效果，并保護印刷油墨不受磨擦而脫落。而且，兩種單膜基材在廣泛的溫度范圍內各具有不同的隔絕性能和耐戳穿性能，在運輸、堆碼和自選市場展銷柜中起著有效的防護作用。

紙盒也可用于魚類產品的包裝，紙盒處面用熱收縮薄膜裹包．可以彌補和改善包裝的防護性能。紙盒經收縮薄膜包裝成打后，再用拉伸薄膜將每4 打捆成一件，每48 件裝人一個紙箱，把紙箱（十箱左右）裝在一個托盤上，用拉伸薄膜裹緊，以便搬運發貨。品種眾多的魚類和貝殼類都經過蒸煮加工，而且是冷凍保藏銷售的。例如滾面包屑的魚條、扇貝類、蛤、牡礪、對蝦、龍蝦、蟹類、鰭魚糕、金槍魚餡、電視餐魚等等。滾而包屑的魚加工品通常采用蠟紙裹包并用紙盒包裝，紙盒里面襯墊羊皮紙。含有調味汁的魚制品采用聚乙烯涂塑的聚酯薄膜制成的蒸煮袋包裝．這種袋子可以在開水中蒸煮。外包裝采用印刷的紙盒。魚餡的電視餐常用鋁箔制成的淺盤子或淺碟包裝，然后裝入印刷好的紙盒里。金屬軟管用于包裝醒魚和大麻哈魚等的魚醬。蘇式魚品的冷盤菜則采用玻璃瓶和金屬罐包裝。這類魚食品有時是二三種魚混合，并調人蔥末、胡蘿卜、不發酵的面包和各種調味料。混合的魚類通常是黑線鱈、白鱈和擬庸蝶等品種。

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