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餅干的包裝

2006-07-21 15:57 來(lái)源：食界論壇責(zé)編：中華印刷包裝網(wǎng)

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餅干是由面粉、脂肪、糖、水、香料和顏料捏合成的面團(tuán)制造的。餅干的種類(lèi)很多，有的含糖量多，有的脂肪的含量高，有的含有香料，有的是方旦夾心巧克力，有的則浸掛糖漿。所有類(lèi)型的餅干，其共性是相對(duì)濕度很低，必須防止它們從大氣中吸收水分，需要選用高度防潮性能的包裝材料。同時(shí)，多數(shù)的餅干含有脂肪，包裝材料的耐油脂性能要好，而且應(yīng)該遮光，以防光線照射，引起餅干褪色和促進(jìn)油脂的氧化。此外，餅干的包裝材料應(yīng)能適應(yīng)自動(dòng)包裝機(jī)操作性能的要求，并能保護(hù)酥脆的餅干不致于壓碎。包含果漿的餅干容易長(zhǎng)霉，包含果仁的餅干容易產(chǎn)生酸敗，都應(yīng)分別加以防護(hù)。

餅干食品的包裝除金屬罐盒外，通常采用防潮玻璃紙、涂塑的定向聚丙烯、鋁箔復(fù)合薄膜、聚苯乙烯和涂蠟玻璃紙等。當(dāng)然，聚偏二氯乙烯涂塑的玻璃紙具有優(yōu)異的防潮和隔氧性能，且可以熱封，表面光澤度高，耐戳穿性能好，是很理想的包裝材料。涂塑的定向聚丙烯的經(jīng)濟(jì)性好，只是對(duì)自動(dòng)包裝機(jī)的工藝適應(yīng)性稍差一些。另外，聚偏二氯乙烯涂塑紙張也是很好的包裝材料。一般的餅干貨架壽命約為三個(gè)月，如果采用鋁箱復(fù)合材料包裝，則能在潮濕的大氣條件下，延長(zhǎng)其貨架壽命。密封的金屬罐盒包裝餅干，多數(shù)是禮品包裝，其貯存期更可延長(zhǎng)。

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