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解析動態殺菌消毒技術在食品包裝環節的應用

2011-10-17 11:40 來源:食品產業網/朱帥 責編:徐振強

摘要:
現代社會,人們生活品味不斷提高,可選擇的食品越來越多,很多食品企業為了在眾多競爭對手中更多的占有市場份額,便想出各種辦法,去拉攏消費者,其中很重要也被食品企業廣泛采取的方式便是注重食品的包裝,在“第一印象”上取得先機,從何贏得市場。   
  【CPP114】訊:現代社會,人們生活品味不斷提高,可選擇的食品越來越多,很多食品企業為了在眾多競爭對手中更多的占有市場份額,便想出各種辦法,去拉攏消費者,其中很重要也被食品企業廣泛采取的方式便是注重食品的包裝,在“第一印象”上取得先機,從何贏得市場。
  
  而包裝雖好,卻也總是出現各種問題,很多休閑食品、熟食以及飲料等其他類的食物,雖然包裝精美,但是總會有食品安全的問題被媒體曝光,包裝內食物被霉菌侵蝕從何發生霉變,消費者食用這種食品,必然會對身體造成傷害。
  
  真是包裝錯了嗎?不能這么說。包裝只是為了食物更加美觀,讓人們更加賞心悅目,也有起到增加食欲的作用,包裝本身并沒有錯,只要盡量采取環保些的材料,便是一件食品企業與消費者互利的事情。
  
  那么,包裝出現的食品安全的原因不在外包的精美,卻在何處呢?
  
  其實,很多的食品安全問題的發生并不是出現在包裝成成品以后,而是在包裝進行的環節,包裝進行時,如果采取不當的消毒滅菌方式,使得食品外表面菌落總數超標,很容易發生食品安全問題。
  
  然而包裝的過程中,操作人員也在操作間同時進行操作,操作人員的消毒不徹底,同樣會引起食品安全問題。
  
  那么,在包裝過程中該采取何種滅菌方式更可取,何種滅菌效果更好的問題成為很多食品企業需要解決的問題。
  
  傳統的化學添加方式顯然已經不適合如今的生產線,且添加劑的新規也從客觀上限制了它的使用,尋求更新更適合的方式就顯得很是重要。
  
  動態滅菌消毒技術的出現,便給眾多食品企業在包裝環節的消毒滅菌提供了新的希望。動態滅菌消毒技術的殺菌過程是通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發生腔產生逆電效應,生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下,污染空氣被抽進發生腔內,帶負電細菌被分解擊破,整個殺菌過程只需0.1秒,再經藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后,受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時,人可同時在車間內工作,所以,該殺菌技術也可稱作為“食品動態殺菌機”。這一消毒滅菌技術的出現,不僅解決的滅菌的問題,同時還解決了工人和滅菌不沖突無需回避的問題。
  
  食品講賣相,更講安全,在食品包裝的環節選對滅菌消毒方式極為重要,也是對消費者負責的一種的體現。
  
  
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