“我們還不是十分成熟的協(xié)會(huì)，不是好協(xié)會(huì)，與真正的協(xié)會(huì)相比較，仍有較大的差距”，中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)梁仲康理事長在中國罐頭工業(yè)2004青島會(huì)議上，首先把自己擺進(jìn)去，再以這樣的憂患意識，深刻地剖析我國罐頭工業(yè)的現(xiàn)狀。

    原料漲價(jià)行路難

    梁理事長在青島會(huì)議上著重談到我國罐頭工業(yè)目前面臨的主要問題，他認(rèn)為，突出的問題是，一個(gè)時(shí)期以來，原材料的漲價(jià)。生產(chǎn)企業(yè)兩頭受擠。馬口鐵當(dāng)數(shù)典型之—，—年多來價(jià)格持續(xù)攀升居高不下，漲幅高達(dá)70%~80%，已處于歷史高位。

    與此同時(shí)，進(jìn)口馬口鐵價(jià)格也隨之上漲。馬口鐵的下游產(chǎn)業(yè)罐頭加工、制罐、制蓋等企業(yè)承受了巨大的壓力。馬口鐵漲價(jià)從2002年5月開始，起因是我國政府針對美國鋼鐵產(chǎn)品實(shí)施的201條款，而采取的臨時(shí)保障措施，由此引發(fā)了“漲價(jià)風(fēng)暴”并持續(xù)不斷。馬口鐵是罐頭包裝的主要材料，它的價(jià)格走勢和供應(yīng)狀況可以說牽動(dòng)著每一個(gè)企業(yè)的神經(jīng)，關(guān)系到企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營和市場。

    我們對馬口鐵價(jià)格的漲與落應(yīng)當(dāng)有一個(gè)更加清晰的共識，這就是：

    ①從目前來看，馬口鐵價(jià)格的回落可能較難，馬口鐵的漲價(jià)，不僅是國內(nèi)而且?guī)缀跞�球同步，不僅價(jià)格漲，而且供應(yīng)也緊張。企圖在以兩年前的價(jià)格購買到馬口鐵是不可能的事情。
    ②馬口鐵的價(jià)格和供應(yīng)很大程度上取決于市場因素。近一年多來，鋼材及馬口鐵的國內(nèi)需求趨旺，供應(yīng)緊張以及隨之而來的資源緊缺，這是近期鋼材行業(yè)的主要特征。燃料、電力、運(yùn)力的緊張和漲價(jià)更促使馬口鐵奇貨可居。

    此外，與罐頭加工密切相關(guān)的許多原輔材料如豬肉、食用油、食糖、食品添加劑以及糧食、豆類都有不同程度的漲價(jià)，給罐頭工廠帶來的壓力是巨大的。

    原輔材料大幅漲價(jià)已是不爭是事實(shí)，罐頭工廠難以應(yīng)對。在出口市場方面，要看外商的臉色，生伯丟了市場吃大虧。在國內(nèi)市場上，有些企業(yè)也不愿意貿(mào)然行動(dòng)，擔(dān)心價(jià)格的波動(dòng)影響來之不易的市場份額。因此作為罐頭生產(chǎn)企業(yè)面對上游產(chǎn)品的價(jià)格上漲，更多的是采用自我消化來應(yīng)對，在價(jià)格連環(huán)中始終處于被動(dòng)不利的位置。

    質(zhì)量風(fēng)波撼市場

    2004年以來，食品質(zhì)量安全的惡性事件頻繁發(fā)生，波及整個(gè)食品市場，國家加大了對食品市場的監(jiān)督檢查。在這種情況下，罐頭食品的質(zhì)量和安全的問題屢有發(fā)生，同樣面臨嚴(yán)峻的市場考驗(yàn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年以來，由國家和各地質(zhì)量檢測部門組織的罐頭質(zhì)量抽查有7~8次，各地的市場檢查檢測更是不計(jì)其數(shù)。

    梁理事長分析道：質(zhì)量問題主要有三種類型：

    A、偽劣產(chǎn)品和加工工藝。典型的事件有病死豬肉作為原料加工肉類罐頭、白桃染色生產(chǎn)黃桃、桃子去皮工藝不當(dāng)采用工業(yè)燒堿、椰果生產(chǎn)過程中使用雙氧水漂白等等。

    B、濫用和借用防腐劑和添加劑。2004年3月浙江市場首先發(fā)現(xiàn)廣東一家不知名的小企業(yè)生產(chǎn)的荔枝罐頭含有大量的S02，被稱之為“毒罐頭”，引起社會(huì)震動(dòng)。廣西、云南等地對罐頭進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，再次發(fā)現(xiàn)水果罐頭使用防腐劑，個(gè)別產(chǎn)品含量高達(dá)國家允許標(biāo)準(zhǔn)的100倍。7月，北京市場檢查食用菌罐頭，又發(fā)現(xiàn) 7種食用菌罐頭含有防腐劑等。

    C、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不當(dāng)，被判為不合格。有些罐頭含有少量防腐劑或其它食品添加劑，系由原輔材料帶入(只要所使用的原輔材料符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)屬于合理使用)。但有些罐頭產(chǎn)品的標(biāo)簽上標(biāo)注了“不含(不添加) 任何防腐劑”的字樣，因?yàn)闃?biāo)注不當(dāng)，有誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌，而被判為不合格產(chǎn)品。
    此外，在各種對罐頭的檢查中，還發(fā)生水產(chǎn)品罐頭重金屬超標(biāo)、草莓染色、使用糖精鈉、甜蜜素等甜味劑的問題。

    04年發(fā)生的罐頭質(zhì)量問題，雖然只是發(fā)生在某些地方，一部分企業(yè)和產(chǎn)品，但對整個(gè)市場造成了不良的影響，特別是少數(shù)偽劣產(chǎn)品以及個(gè)別企業(yè)惡劣的做法，嚴(yán)重?fù)p害了罐頭在市場的形象，動(dòng)搖了消費(fèi)者的信心，給剛剛起步發(fā)展的國內(nèi)市場蒙上了一層陰影，并且波及到海外，資料顯示，罐頭食品2004上半年在香港的銷量下降了近四成。

    梁理事長說：對于連續(xù)發(fā)生的罐頭食品的“質(zhì)量風(fēng)波”和“安全危機(jī)”，協(xié)會(huì)及時(shí)通報(bào)，并提出應(yīng)對措施。首先，偽劣產(chǎn)品完全是非法工廠所為，這樣的企業(yè)不具備罐頭加工的基本條件，沒有起碼的知識，更沒有道德，自以為罐頭加了防腐劑就可以保藏，完全違背了罐頭食品制作保藏的基本原理。把白桃染成黃桃，也是一種自欺欺人的愚蠢、惡劣行為。對于這類企業(yè)，協(xié)會(huì)堅(jiān)決支持國家嚴(yán)厲打擊。對于不久前在北京市場發(fā)現(xiàn)的食用菌罐頭中檢驗(yàn)出防腐劑的問題，協(xié)會(huì)及時(shí)做出分析和跟蹤，這些企業(yè)既不是協(xié)會(huì)會(huì)員，也不是具備合格生產(chǎn)條件的正規(guī)企業(yè)，都是作坊式的小廠，但是他們造成的危害和影響不可估量。

    梁仲康理事長鄭重表示：有關(guān)罐頭使用防腐劑的問題是目前反映得較為突出又十分敏感的問題，希望大家嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一切按標(biāo)準(zhǔn)辦事，用標(biāo)準(zhǔn)說話。罐頭標(biāo)簽上不必再用“不含(不添加)防腐劑”字樣，只要我們的好產(chǎn)品多了，正面宣傳到位了，市場影響擴(kuò)大了，最終消費(fèi)者會(huì)對罐頭有更加全面正確的認(rèn)識和了解。

    貿(mào)易壁壘與日增

    罐頭是傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，幾十年來在國際貿(mào)易中從未太平過，針對我國的各種貿(mào)易制裁層出不窮。日前我國出口美國的蘑菇罐頭仍受到反傾銷的制裁，從1998年以米，僅有少數(shù)工廠在某—段時(shí)間內(nèi)經(jīng)過艱苦努力，可能獲得較低的稅率，美國對中國蘑菇出口大門始終緊閉。2004年4月，我國對歐出口橘子罐頭，從03年的臨時(shí)保障措施升格為最終保障措施。實(shí)行這項(xiàng)貿(mào)易制裁最終使我國產(chǎn)品受到配額限制，并延續(xù)到2008年。這意味看中國橘子罐頭出口歐洲已被嚴(yán)格控制。種種傳說和跡象表明，今后仍可能有罐頭產(chǎn)品被某一個(gè)主要進(jìn)口國或者某一地區(qū)盯上，直至采取各種不公正的貿(mào)易措施。

    梁理事長尖銳地指出：對于中國商品屢遭貿(mào)易壁壘，國內(nèi)說法紛壇。有人怪行業(yè)無序、惡性競爭，這些確實(shí)是我們做的不妥，行業(yè)無法完全協(xié)調(diào)一致是我們的頑癥。有的企業(yè)就是要靠低價(jià)生存，憑價(jià)格戰(zhàn)爭奪市場打“天下”，這些說明了我們的企業(yè)和企業(yè)家還不夠成熟。另一方面，我們的外部受到的欺辱和歧視，也是一個(gè)重要原因。

    中國加入了WTO，但仍被視為非市場經(jīng)濟(jì)地位，這也是為什么中國遭受國外貿(mào)易壁壘最多的主要原因。最近，歐盟明確表示拒絕承認(rèn)中國的市場經(jīng)濟(jì)地位，理由是中國經(jīng)濟(jì)受干預(yù)太多，法治不強(qiáng)，公司治理不佳等。這就說明，在當(dāng)今的世界上要爭取到一樣的市場地位，得到公正的貿(mào)易待遇，我們還要繼續(xù)等待，還有很長的路要走。今年四月我參加了在葡萄牙里斯本參加世界果蔬罐頭論壇，在我們陳述中國橘子罐頭遭受那么多不公平、歐盟的所謂保障措施給中國的產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民、工人帶來的巨大損失和傷痛，我們的觀點(diǎn)和理由得到廣泛認(rèn)同的時(shí)候，欲置我們于死地的競爭對手——某國橘子罐頭協(xié)會(huì)主席竟然說出中國是共產(chǎn)黨國家的話來，令人非常憤慨。他們把貿(mào)易政治化，對中國的仇視，暴露無遺。我們的行業(yè)，太需要民族精神下的團(tuán)結(jié)了，太需要在共同利益上的一致了，否則我們永遠(yuǎn)被動(dòng)，永遠(yuǎn)受制于人。我們用心血和汗水生產(chǎn)的好產(chǎn)品得益的是外國消費(fèi)者，得利的是進(jìn)口商、洋買辦。面對復(fù)雜國際市場，除了貿(mào)易壁壘還會(huì)碰到技術(shù)壁壘、認(rèn)證壁壘。在這樣的情況下，我們有什么理由再去生產(chǎn)出口優(yōu)質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品，有什么理由不保護(hù)自己共同利益？！04年初我在巴黎機(jī)場的超市貨架上看到，500克玻璃瓶青刀豆罐頭的標(biāo)價(jià)高達(dá)每罐10歐元，而我們的出口價(jià)連2歐元都不到。生產(chǎn)和市場的價(jià)格差反映出嚴(yán)重的失衡，產(chǎn)生的原因是我們沒有品牌，沒有市場網(wǎng)絡(luò)，市場受制于人。是因?yàn)槲覀兠つ扛偁帲�我們定位太低，只要賣掉產(chǎn)品換取微薄利益，似乎就“滿足”了。“賣價(jià)走低、利潤減少”是中國罐頭出口的頑癥，直接影響到行業(yè)的生存和長遠(yuǎn)發(fā)展。這種狀況必須也應(yīng)當(dāng)早點(diǎn)結(jié)束，“行業(yè)當(dāng)自強(qiáng)”，我們需要的是一批有長遠(yuǎn)眼光、有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)家。

    罐頭行業(yè)當(dāng)自強(qiáng)

    公平地講，我國罐頭行業(yè)幾十年拼搏，已取得不俗的進(jìn)步，但是也存在很多問題。與發(fā)達(dá)國家相比，在技術(shù)、產(chǎn)品、市場和行業(yè)環(huán)境上還有較大的差距。我們沒有理由不團(tuán)結(jié)起來，改變這一切，同時(shí)對未來罐頭行業(yè)的發(fā)展，應(yīng)當(dāng)充滿信心。我們有原料、加工的優(yōu)勢，具有一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，許多優(yōu)秀企業(yè)正在發(fā)展。在世界罐頭產(chǎn)業(yè)的調(diào)整和變化中，完全可以得到和贏得更多的機(jī)會(huì)。在繼續(xù)保持目前國際市場競爭優(yōu)勢的同時(shí)，有著巨大的空間和潛力的國內(nèi)市場，是罐頭行業(yè)發(fā)展的良機(jī)。

    罐頭工業(yè)的功和過，成績問題，無疑都與中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)息息相關(guān)。梁理事長在行業(yè)協(xié)會(huì)這個(gè)問題上也有他獨(dú)到的見解。他認(rèn)為，協(xié)會(huì)成立之初的1995 年，行業(yè)面臨很多困難，協(xié)會(huì)工作也處于摸索階段，但我們始終堅(jiān)持協(xié)會(huì)就是為大家服務(wù)，努力多做一些于行業(yè)、企業(yè)有益的事情。

    現(xiàn)在行業(yè)有了發(fā)展，協(xié)會(huì)也有了提高，但還不是十分成熟的協(xié)會(huì)，不是好協(xié)會(huì)，與真正的協(xié)會(huì)相比較仍有很大的差距。真正的協(xié)會(huì)必須是民間化、自主化、企業(yè)化和市場化的組織。是完全與行業(yè)企業(yè)貼近，真正代表并且能夠代表行業(yè)意愿和企業(yè)利益，為大家說話和辦事，企業(yè)在協(xié)會(huì)中發(fā)揮更加主要的作用，在政府的面前更好的體現(xiàn)民間力量和行業(yè)影響；是能夠按照行業(yè)發(fā)展的規(guī)律開展工作，比較準(zhǔn)確把握行業(yè)的發(fā)展，具有解決和協(xié)調(diào)行業(yè)主要問題的能力和辦法，做的事得到業(yè)內(nèi)擁護(hù)和業(yè)外支持；要把協(xié)會(huì)置于市場之中，借鑒和運(yùn)用企業(yè)運(yùn)作發(fā)展的思路和辦法高效運(yùn)作，擴(kuò)大影響，壯大實(shí)力，不斷增強(qiáng)協(xié)會(huì)的凝聚力。