針對乳業(yè)巨頭們對關(guān)于“禁鮮令”的激烈爭吵。日前，中國乳制品工業(yè)協(xié)會召集全國各地乳制品行業(yè)協(xié)會和食品協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)在京召開了乳制品工業(yè)聯(lián)席會議，會議的唯一主題就是要澄清關(guān)于“禁鮮令”的種種爭論，統(tǒng)一整個行業(yè)的認(rèn)識。

　　聯(lián)席會議認(rèn)同“禁鮮令”？

　　“不是從禁鮮令開始才不讓巴氏奶用鮮字的，國家的法律從來就沒允許巴氏奶用鮮字作名稱”。聯(lián)席會議一開始，滿頭華發(fā)的乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆剛就引經(jīng)據(jù)典，為與會者梳理“禁鮮令”的法律緣由。

　　宋昆剛指出，我國法律最早關(guān)于食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)是1987年發(fā)布的《食品標(biāo)簽通則》，1994年和2004年先后兩次修改，其中都明確規(guī)定：“食品名稱必須采用標(biāo)明食品真實屬性的名稱，當(dāng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)規(guī)定一個或幾個名稱時，至少使用其中一個”。而乳制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的產(chǎn)品名稱就是消毒牛奶或消毒牛乳，而不是鮮牛奶。

　　除了食品標(biāo)簽通則之外，記者還翻閱了其他一些部門的強制性標(biāo)準(zhǔn)，例如1986年農(nóng)業(yè)部發(fā)布的生鮮牛乳標(biāo)準(zhǔn)，2003年衛(wèi)生部頒布的現(xiàn)在還在實行的鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無一例外，都規(guī)定鮮乳指的就是“生牛奶”。看來，巴氏奶不應(yīng)稱為“鮮牛奶”，國家各相關(guān)部門的法規(guī)早就達(dá)成了共識。

　　在關(guān)于“禁鮮令”的爭論中，各方專家紛紛引證國際上其他國家的做法，來為自己的觀點進行佐證，那么乳業(yè)發(fā)達(dá)的國家究竟是如何對待“鮮”字標(biāo)識這個問題？時報記者就此專門采訪了德國的知名乳業(yè)專家伯恩哈德·馮·伯克曼教授：“國際上有一種趨勢，就是要把‘鮮奶’這一術(shù)語改用‘未經(jīng)加工的牛奶’來表述。我個人贊同食品的標(biāo)簽和名稱應(yīng)該標(biāo)明和反映它們的真實情況！巴氏奶就是巴氏奶。因此，我認(rèn)為，‘鮮奶’這一術(shù)語不應(yīng)該用來標(biāo)定巴氏奶。”

　　據(jù)了解，一直強烈反對“禁鮮令”的廣東奶協(xié)副會長王丁棉也參與了會議，會后記者追問是否認(rèn)同“禁鮮令”？王丁棉說：“我什么也不想說了，農(nóng)業(yè)部已經(jīng)將我們的意見呈遞給了國務(wù)院和國標(biāo)委，一切等有結(jié)論再說。”

　　國標(biāo)委堅持“禁鮮令”

　　國標(biāo)委的有關(guān)專家告訴記者，“禁鮮令”的立法意圖半年前就講得很清楚了，主要是為了配合入世后同國際接軌，敦促企業(yè)誠信。

　　這位專家對“禁鮮令”將破壞三農(nóng)問題的說法感到困惑，因為《通則》中講得很明確，企業(yè)可以在配料表中標(biāo)明原料和工業(yè)，不標(biāo)“鮮”字并不會影響巴氏奶的銷售，更不存在逼迫奶農(nóng)倒奶的可能。“從長遠(yuǎn)來說，‘禁鮮令’敦促企業(yè)誠信將會進一步促動乳業(yè)市場的良性競爭，競爭越充分，乳業(yè)發(fā)展越快，本土奶農(nóng)致富的機會才更多，‘禁鮮令’的出臺絕對有利于三農(nóng)問題，有利于保護消費者利益”，這位專家最后告訴記者，他還表示，質(zhì)檢部門今后將重點打擊還原奶，對于包裝污染也會注意，決不會因為少數(shù)企業(yè)的狹隘利益改變國家的立法意圖。

　　“還原奶”將成為今后治理重點

　　就在為“禁鮮令”爭論不休的同時，這邊廂記者從剛剛結(jié)束的全國質(zhì)檢系統(tǒng)食品安全會議上獲悉，乳制品的安全與規(guī)范成為與會各地監(jiān)管人士關(guān)注的焦點。廣受詬病的以“還原奶”冒充純牛奶的做法，將成為質(zhì)檢總局今年執(zhí)法打擊的重點。

　　據(jù)介紹，“還原奶”，又稱“復(fù)原乳”，是指用奶粉兌水還原成的液態(tài)牛奶，這種牛奶不僅成本低廉，而且從營養(yǎng)成分上來說，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如以鮮奶為原料的“巴氏奶”。按照國家規(guī)定，“還原奶”應(yīng)該在產(chǎn)品包裝上加以標(biāo)示，以區(qū)別于巴氏奶和超高溫滅菌奶，但是，一些牛奶企業(yè)違反上述規(guī)定，將還原奶包裝成為巴氏奶或超高溫滅菌奶進行銷售，這種行為已經(jīng)成為當(dāng)前乳業(yè)的大患。