我國是漁業(yè)生產(chǎn)大國，水產(chǎn)品銷售量呈逐年增長態(tài)勢(shì)。種類繁多的水產(chǎn)品不僅滿足了國內(nèi)市場(chǎng)需求，而且還出口到了國際市場(chǎng)。加入WTO后，中國水產(chǎn)品貿(mào)易迎來了新的機(jī)遇，2002年，中國水產(chǎn)品出口額首次超過泰國位居全球首位。目前，中國水產(chǎn)品出口總額約占世界水產(chǎn)品出口總額的10％。

然而，我國出口的水產(chǎn)品等商品中，每年因包裝不合格而導(dǎo)致的損失高達(dá)近70億美元，這一數(shù)字在我國加入世貿(mào)組織后繼續(xù)呈上升趨勢(shì)。因此，有必要認(rèn)識(shí)到我國水產(chǎn)品包裝中存在的問題，并尋求解決辦法。以下對(duì)此作初步的討論，以拋磚引玉。

我國水產(chǎn)品出口包裝現(xiàn)狀

加入WTO后，國內(nèi)更多的水產(chǎn)品企業(yè)開始重視出口產(chǎn)品包裝，但除少部分企業(yè)對(duì)包裝有真正的研究外，大部分企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的包裝還是不太重視，以致在產(chǎn)品出口中遭受損失。除了水產(chǎn)品自身的質(zhì)量問題外，外包裝質(zhì)量不合格也是一大原因。主要表現(xiàn)為：包裝材料不環(huán)保、外包裝破損、外包裝規(guī)格設(shè)計(jì)不當(dāng)以及包裝標(biāo)識(shí)圖案和文字說明不符合進(jìn)口國的要求和規(guī)定等，不合格的包裝導(dǎo)致水產(chǎn)品質(zhì)量下降，導(dǎo)致對(duì)方退貨，給出口企業(yè)造成了相當(dāng)大的損失。

應(yīng)該看到，水產(chǎn)品的包裝質(zhì)量關(guān)系到出口產(chǎn)品的質(zhì)量，是關(guān)系企業(yè)生存的重大問題，需要應(yīng)該引起出口企業(yè)的關(guān)注。對(duì)于以上出現(xiàn)的問題，生產(chǎn)及包裝企業(yè)應(yīng)該重視環(huán)保包裝材料的選擇，使用環(huán)保可降解的包裝材料；選擇質(zhì)量好的包裝容器，比如抗壓能力強(qiáng)的紙板等；.在設(shè)計(jì)包裝容器的規(guī)格時(shí)，應(yīng)充分考慮到包裝容器與貨物體積、集裝箱體積三者間長寬高的比例，提高包裝的抗壓強(qiáng)度；另外，在應(yīng)選擇油墨及配制粘合劑過程中嚴(yán)格控制質(zhì)量，在選用印刷機(jī)時(shí)也應(yīng)該盡量選用能直接印刷到瓦楞紙板上的印刷機(jī)，避免包裝表面的損壞。

以上主要就我國水產(chǎn)品出口包裝中存在的一些問題及其解決辦法作了些闡述，水產(chǎn)品包裝容器生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)中除了要注意加強(qiáng)落實(shí)質(zhì)量管理錢，也要積極提高企業(yè)的軟硬件水平和服務(wù)意識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品出口包裝容器的生產(chǎn)高質(zhì)量、高效率、高效益生產(chǎn)。對(duì)于未來我國水產(chǎn)品包裝發(fā)展的趨勢(shì)，筆者認(rèn)為以下幾點(diǎn)值得探討：

積極開發(fā)新型水產(chǎn)品包裝材料

鮮活水產(chǎn)品要求在較短的時(shí)間內(nèi)到達(dá)消費(fèi)者手中，針對(duì)水產(chǎn)品保鮮的高要求，因此選用好的包裝材料是保證水產(chǎn)品的鮮度的一個(gè)重要方面。

對(duì)于鮮活水產(chǎn)品的包裝，根據(jù)其不同的技術(shù)要求可以采用不同的包裝材料，以下這些包裝材料在國外已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用。

1.塑料薄膜

在超市中通常見到的新鮮魚貝類食品，采用的是塑料托盤加氯乙烯塑料、聚乙烯、聚丁二烯的彈力拉伸薄膜包裝方法；高級(jí)蝦、干貝類食品，則置于泡沫PS容器中，用高聚物EVA薄膜密封包裝；沙丁魚、鰍刀魚等鮮魚則是放在托盤中，并用氯乙烯塑料的彈力拉伸薄膜包裝。

2.玻璃紙

玻璃紙又稱纖維薄膜，是一種由再生纖維制成的高透明度包裝紙。玻璃紙的質(zhì)地非常緊密，能夠隔絕外界氣體及細(xì)菌對(duì)食品的污染，在低溫時(shí)仍具有足夠的強(qiáng)度、而且保持透明美觀，包裝工藝操作性能良好。

3.復(fù)合材料

目前還難以找到一種單一的材料來滿足活鮮水產(chǎn)品包裝的多功能要求，基于這一現(xiàn)狀，包裝工業(yè)已經(jīng)開發(fā)出并采用品種眾多的復(fù)合材料來滿足各種食品包裝的需求。由鋁箔和紙張或塑料薄膜制成的復(fù)合材料，能夠改善紙和塑料薄膜的隔熱性能。用這種復(fù)合材料包裝魚類產(chǎn)品時(shí)可直接與魚接觸，無污染、不透氣、不散失水分和鮮味，在蒸煮溫度和冷凍條件下都具有柔軟性。

進(jìn)一步研究水產(chǎn)品保鮮包裝技術(shù)

充分發(fā)揮包裝的保鮮功能，提升水產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是當(dāng)前水產(chǎn)業(yè)所面臨的重要課題。近年來，國際上對(duì)水產(chǎn)品保鮮包裝的研發(fā)十分重視，新技術(shù)不斷涌現(xiàn)。

魚類保鮮新法："活魚罐頭"

日本市場(chǎng)上新推出一種海魚罐頭，其制作方法是將活魚用一種麻醉液浸泡至昏迷狀態(tài)后裝入罐頭，兩周之內(nèi)不會(huì)死。烹調(diào)前只要取出罐頭將魚放入清水中，10分鐘左右就會(huì)蘇醒。這種活魚罐頭攜帶方便、清潔衛(wèi)生、味道鮮美。
美國也發(fā)明了一種魚類保鮮新技術(shù)，其方法是將剛捕的魚裝入塑料袋，然后注入混合氣體(二氧化碳60%、氧氣21%、氮?dú)?9%)，并密封包裝。利用這個(gè)技術(shù)，可以保證在一個(gè)月內(nèi)鮮魚的外觀和味道都不發(fā)生改變，就跟剛捕到時(shí)的一樣。

專用包裝物用于活蝦運(yùn)送

在日本北海道，一家食品公司為了解決市民難以吃上活蝦的問題，研制成功了運(yùn)送活蝦的專門包裝物。該包裝物用聚乙烯作內(nèi)層，用泡沫乙烯作外層，在雙層之間放入碎冰。內(nèi)層防漏水，外層防破損。在活蝦活動(dòng)的聚乙烯內(nèi)槽里，注入經(jīng)殺菌消毒的海水及一定量的氧氣，用蓋封嚴(yán)后即可運(yùn)送。采用這種方法，即使在外部氣溫高達(dá)40℃的條件下，24小時(shí)內(nèi)活蝦的生存率可保持在90%以上：外部氣溫低時(shí)，活蝦的生存率還會(huì)更高。

真空鋁箔吸塑包裝為牡蠣保鮮

在我國，牡蠣在沿海省份都有養(yǎng)殖，沙江牡蠣更是聞名全國。但是由于牡蠣出水后會(huì)很快死亡，且易被李斯特氏菌污染而變質(zhì)腐爛，因此身處內(nèi)陸的人很難享受到這種美味的海鮮。針對(duì)這種情況，新西蘭海洋漁業(yè)研究所發(fā)明了一種新工藝，可使生牡蠣經(jīng)加工后既能長期存貯又能保持其鮮味。

該工藝是將捕撈上來的活牡蠣洗凈泥沙后立即進(jìn)行巴氏滅菌，利用100攝氏度的高溫、13千克／平方米的壓強(qiáng)殺死附著在牡蠣殼內(nèi)的寄生蟲，再將滅菌后的牡蠣進(jìn)行真空鋁箔吸塑包裝，由于在加壓滅菌時(shí)牡蠣殼并未打開，故其中的鮮汁全部保留在殼內(nèi)。消費(fèi)者購買后，用微波爐加熱2--3分鐘就可品嘗到原汁原味的烤牡蠣。

速凍魚蝦采用真空包裝效果好

緬甸一家食品廠制作出魚蝦速凍產(chǎn)品，經(jīng)真空密封殺菌等處理，耐久存、衛(wèi)生、可口。他們引進(jìn)國外實(shí)物料理裝罐技術(shù)，先經(jīng)凈化處理，再配料制作、殺菌真空包裝，可算是替代罐頭食物的速食食品。真空包裝不僅為廠家省去成本，還能抵制空氣侵入，延長保存期限。

安全易開啟的熱封可揭罐蓋包裝

美國皇冠控股有限公司最近研制出一種新的鯖魚片熱封可揭罐蓋包裝技術(shù)。這種可揭蓋帶有一層薄鋁箔，熱封在硬鋼或鋁耳上。通常這是一個(gè)適應(yīng)雙層封口工藝的卷邊環(huán)，蓋上的小拉環(huán)可以很容易地揭起罐蓋，迅速而且安全。另外，拉環(huán)外層鋁箔同內(nèi)層聚乙烯薄膜的復(fù)合材料表面還可以上光印字，使包裝更美觀漂亮。

加快發(fā)展水產(chǎn)品包裝機(jī)械

近年來，我國水產(chǎn)品包裝機(jī)械取得了一定的成績，但與國外產(chǎn)品相比仍存在相當(dāng)大的技術(shù)差距。與國外產(chǎn)品相比，我國主要是一些技術(shù)含量低的產(chǎn)品，高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；適應(yīng)特殊要求、特殊物料加工的機(jī)型少。企業(yè)規(guī)模小，重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重，科研開發(fā)能力低。整體來說，水產(chǎn)品包裝機(jī)械市場(chǎng)發(fā)展相對(duì)緩慢。

 
海產(chǎn)品真空包裝機(jī)

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種水產(chǎn)加工品的出現(xiàn)，對(duì)食品包裝技術(shù)和設(shè)備都提出了新的要求。目前水產(chǎn)品包裝機(jī)械競爭日趨激烈，因此，應(yīng)配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化，促進(jìn)包裝設(shè)備總體水平提高，發(fā)展多功能、高效率、低消耗的包裝設(shè)備。

1、機(jī)電一體化

隨著食品加工工藝的日益提高，對(duì)包裝參數(shù)的要求不斷增多，原有的控制系統(tǒng)已難以滿足新形式的發(fā)展，應(yīng)采用新的技術(shù)改變食品包裝機(jī)械的面貌。在設(shè)計(jì)食品包裝機(jī)械時(shí)，應(yīng)著力提高自動(dòng)化程度，將包裝機(jī)械的研發(fā)與計(jì)算機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)機(jī)電一體化控制。

機(jī)電一體化的實(shí)質(zhì)就是從系統(tǒng)觀點(diǎn)出發(fā)，運(yùn)用過程控制原理，將機(jī)械、電子與信息、檢測(cè)等有關(guān)技術(shù)進(jìn)行有機(jī)組合，實(shí)現(xiàn)整體最佳化。如對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行塑料密封包裝，可采用微機(jī)控制，將各種包裝材料的封口溫度和速度的最佳參數(shù)匹配輸入微機(jī)存儲(chǔ)器，再配上必要的傳感器，組成自動(dòng)跟蹤系統(tǒng)，這樣，不管哪個(gè)工藝參數(shù)改變，都能保證最佳的封口質(zhì)量。

2、集成化

食品包裝機(jī)械其技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)主要體現(xiàn)在高生產(chǎn)率、自動(dòng)化、單機(jī)多功能、多功能組成生產(chǎn)線、采用新技術(shù)上。如：多工位制袋真空包裝機(jī)，其制袋、稱重、充填、抽真空、封口等多種功能可在一臺(tái)單機(jī)上完成；功能不同、效率相匹配的幾種機(jī)器可組合成功能較齊全的生產(chǎn)線，如法國CRACECRYOYA和ISTM公司研制的鮮魚真空包裝生產(chǎn)線。采用相關(guān)新技術(shù)，在包裝方法上大量采用充氣包裝取代真空包裝，將充氣成分、包裝材料與充氣包裝機(jī)三方面的研究緊密結(jié)合起來；在控制技術(shù)上，更多地應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)和微電子技術(shù)；在封口方面應(yīng)用熱管和冷封口技術(shù)。另外，隨著包裝從單一技術(shù)轉(zhuǎn)向與加工相結(jié)合研究取得進(jìn)展，應(yīng)將包裝技術(shù)領(lǐng)域延伸到加工領(lǐng)域，開發(fā)包裝加工一體化的食品加工包裝設(shè)備。

3、綠色化

加入WTO后，國際包裝機(jī)械行業(yè)競爭日益激烈，國外的綠色貿(mào)易壁壘對(duì)食品包裝機(jī)械行業(yè)提出更高的要求，所以必須改變傳統(tǒng)的包裝機(jī)械設(shè)計(jì)及開發(fā)模式，在設(shè)計(jì)階段考慮到使包裝機(jī)械在其全生命周期中（設(shè)計(jì)、加工制造、裝配、使用、維修直至廢棄后處理處置過程）對(duì)環(huán)境無影響或影響最小化、使其資源低耗、易于回收等"綠色特征"，以提升我國包裝機(jī)械的核心競爭力。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)從設(shè)備的結(jié)構(gòu)、使用的材料、制造工藝、模塊化、可拆卸、均衡壽命、人機(jī)工程、可用性等幾個(gè)方面進(jìn)行"綠色設(shè)計(jì)"。

另外，我國的水產(chǎn)品包裝機(jī)械企業(yè)必須改變傳統(tǒng)的簡單重復(fù)的生產(chǎn)方式，必須發(fā)展中高檔設(shè)備，努力提高技術(shù)含量，把產(chǎn)品做精、做專、做強(qiáng)，走專業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展道路。企業(yè)和行業(yè)的發(fā)展也離不開人才，"賣產(chǎn)品"的同時(shí)也是在"賣包裝"。因此，水產(chǎn)品出口企業(yè)也有必要培養(yǎng)專門的包裝開發(fā)和研究人才，以高質(zhì)環(huán)保精美的包裝贏得國外消費(fèi)者的青睞，全面提升我國水產(chǎn)品在國際市場(chǎng)的競爭力。

結(jié)語：

雖然近年來我國在水產(chǎn)品包裝方面取得了一定的發(fā)展，改變了以往包裝落后的局面。但是也要看到，我國出口水產(chǎn)品等商品貿(mào)易正受到日趨嚴(yán)重的"包裝壁壘"，今后我們要緊跟國際市場(chǎng)走向，不斷了解國內(nèi)外包裝新動(dòng)態(tài)，要不斷研究和探索國內(nèi)外包裝新材料、新技術(shù)、新機(jī)械。除此之外，還要注意搜集國際市場(chǎng)上對(duì)包裝的新要求，特別是技術(shù)檢驗(yàn)規(guī)定、出口商品包裝要求及標(biāo)準(zhǔn)，特別是要研究進(jìn)口國對(duì)包裝的環(huán)保要求，以及進(jìn)口國的傳統(tǒng)文化習(xí)俗和對(duì)包裝的圖案、文字及其禁忌要求等。國內(nèi)企業(yè)應(yīng)致力于提升水產(chǎn)品的質(zhì)量及包裝水平，提升產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，全面推動(dòng)我國水產(chǎn)業(yè)出口的發(fā)展，讓水產(chǎn)業(yè)成為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)新亮點(diǎn)。（作者：王斌）（轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處及作者）