雖然離中秋節還有一段時間，但省內的月餅商家早已摩拳擦掌，備戰今年的中秋節。與往年相比，今秋，月餅市場上會出現怎樣的變化？日前，記者深入市場進行調查，并從河南省烘焙專業協會了解到了第一手資料。

產品更健康

今年是糕點類食品實施QS認證的第一年。為規范月餅市場，根據相關規定，今年9月1日及以后生產的月餅包裝上必須印（貼）有QS標記。在9月1日前生產的月餅，在保質期內，沒有QS標記也能銷售。

什么是QS標記？QS是食品“質量安全”（QualitySafety）的英文縮寫。帶有QS標志的產品就代表著經過國家的批準，所有的食品生產企業必須經過強制性的檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產許可證編號，并加印食品質量安全市場準入標志（“QS”）后才能出廠銷售。沒有食品質量安全市場準入標志的，不得出廠銷售。

“目前我省已有20多家骨干企業獲得了QS認證，更多企業的認證工作還在緊張的進行中。”河南省烘焙專業協會秘書長吳祖興告訴記者，按照QS認證通則和細則的各項要求，我省月餅生產企業正不斷加快對生產車間軟、硬件的改造，以實現規范化生產作業，“這對今年我省月餅行業提高產品品質，保證消費者吃上放心月餅，無疑多了一道保障。”

品種更豐富

記者從市場上了解到，今年的月餅品種，廣式蓉沙類仍占主流，但月餅的花色和品種較往年有了進一步的豐富，地方特色月餅被挖掘和發揚，健康、時尚和符合消費者習慣變化的新產品也不斷被開發出來，低糖月餅、無糖月餅、雜糧月餅爭相現身河南的月餅市場，月餅高糖、高油的特點正逐漸被改變，綠色、健康的原料正被廣泛應用。

“有的企業在廣式、蘇式、京式等傳統工藝基礎上，還對餡料和餅皮進行創新，相信市場反應應該很不錯。”河南省烘焙專業協會辦公室內，該協會副秘書長彭謙拿著一塊餅皮進行了創新的月餅對記者說。

包裝有文化

中秋吃月餅，寓意團圓。從古至今，月餅承載更多的是中華傳統的文化，更多的是人與人之間情感的交流。現在的月餅廠商牢牢地抓住這種文化和情感，在包裝設計上極力造勢，以期打動消費者的心。今年，河南的月餅廠商更是把富有特色的地域文化融入了包裝設計中。

河南省烘焙專業協會副秘書長常涌濤告訴記者：“洛陽的牡丹文化、開封的古都文化、新鄭的軒轅文化等都在今年的月餅上體現，消費者能從今年的月餅中讀到不少河南文化。

價格要上揚

常涌濤副秘書長分析認為，今年月餅的整體價格可能會上調10％左右。受新一輪物價上漲的影響，生產月餅所必需的原料價格都在上漲。價格上揚，這是今年月餅市場又一大變化。

據國家統計局對全國3．1萬個農業生產經營單位的生產價格調查結果顯示，2007年一季度全國農產品生產價格（指農產品生產者直接出售其產品時的價格）同比上漲7．34％。其中，糧食生產價格同比上漲7．3％。而根據商務部生活必需品檢測顯示，今年5月份，涉及肉、蛋、食用油等食品價格相對4月大幅上揚，增幅最高的達10％以上；果仁、面粉和包裝成本等也出現不同幅度的上漲，平均漲幅在5％左右；同時，勞動力成本也有30％左右的上漲。常涌濤說：“這些無疑給月餅生產企業帶來了很大的成本壓力，在保證產品克重和品質的前提下，適度價格上調成為趨勢。”