在賈平凹的小說《廢都》里，有一位住在城市近郊的養(yǎng)牛戶，每天早上會牽著一頭奶牛走街串巷，向市民“直銷”他的牛奶。20年前可能真的存在這樣的事情，不過它不會再有了，連住戶按月預(yù)訂，由送奶工每天清晨送上玻璃瓶裝牛奶的情況也不多見了。應(yīng)該說，是包裝書寫了乳品行業(yè)的新篇章。

如果沒有新型包裝、沒有新型銷售業(yè)態(tài)，中國的乳品企業(yè)就仍然只能停留在自己所處的城市，實行配送上門的銷售方式，永遠(yuǎn)無法延伸其液態(tài)奶的市場，擴大企業(yè)的規(guī)模。離核心市場較遠(yuǎn)的伊利、蒙牛等企業(yè)就不可能與光明等老牌企業(yè)同臺競爭，消費者、尤其是小城市消費者也不可能象今天這么方便地隨時購買和儲存乳制品。

乳品行業(yè)是包裝重要性的一個鮮明例證，對于鮮肉行業(yè)也是如此。今天我們可以在超市購買“雙匯”、“皓月”、“福成”等擁有規(guī)范和清潔包裝的冷鮮肉，禽肉也有適合的保鮮包裝。過去，中國的肉類生產(chǎn)銷售則是由本地肉聯(lián)廠在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行，大多在無包裝和保護狀態(tài)下由卡車、三輪車甚至自行車運送當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場，也就是外國同行所稱的“WetMarket”，禽類更是長期以活禽交易為主。那樣的流通方式，不僅無法保證肉類的衛(wèi)生和品質(zhì)，私宰私賣現(xiàn)象也難以杜絕。在人類不斷面對禽流感、口蹄疫及瘋牛病等威脅之際，這類產(chǎn)品在規(guī)范和良好的包裝狀態(tài)下引入市場，才能給人購買的信心，使肉、禽產(chǎn)業(yè)免遭重創(chuàng)。

正在發(fā)生改變的還有蛋業(yè)。我們的英文版經(jīng)常會報道一些國外優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品、蛋類產(chǎn)品的包裝應(yīng)用案例，而我近期發(fā)現(xiàn)在北京鬧市的幾處樓頂，前所未有地出現(xiàn)了雞蛋的形象廣告，這預(yù)示著這個行業(yè)正在突破傳統(tǒng)思維模式。超市里包裝完善、噴碼規(guī)范的雞蛋品牌越來越多，北京的德清源和大連的咯咯達(dá)就是其中的佼佼者。據(jù)悉，今年國家將實施無公害雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中對包裝和噴碼都做出了明確規(guī)定，比如雞蛋上要用紅色食用級油墨標(biāo)注產(chǎn)地和生產(chǎn)日期。可以預(yù)見，中國的蛋業(yè)也將面臨洗牌。噴碼、貼標(biāo)、熱塑成型以及紙漿模塑等包裝產(chǎn)品在這個行業(yè)的潛在機會也正在凸顯。

改變傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)模式，或許在包裝或冷鏈方面的成本有所增加，但是由于產(chǎn)品形象得到了提升，也跟上了流通形式發(fā)生的變革步伐，因此銷售量的增加將是顯而易見的——企業(yè)的規(guī)模化生產(chǎn)不但抵消了這部分成本，還給消費者帶來了實惠便利，為品牌擴大了影響，甚至為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了質(zhì)的飛躍，保證企業(yè)在產(chǎn)業(yè)變革中立于不敗之地。

如此想來，包裝的意義真是十分重大。