限制豪華包裝令月餅廠利潤減一成，且原材料漲價(jià)。

修訂后的月餅新“國標(biāo)”出臺一年來，月餅過度包裝，豪華包裝愈演愈烈的風(fēng)氣便得到了有效的遏制，今年月餅市場走向如何呢？記者昨日從第11屆中國烘焙展覽會上獲悉，國內(nèi)蛋黃、蓮蓉、五仁等眾多月餅餡料廠家已紛紛提高產(chǎn)品報(bào)價(jià)，而中國烘焙業(yè)公會副會長謝擁葵表示，對過度包裝的限制令去年國內(nèi)月餅行業(yè)整體利潤下降了約10%。加上原材料成本的普遍上漲，今年秋季月餅價(jià)格很可能呈現(xiàn)整體小幅上漲態(tài)勢，比如大眾消費(fèi)的五仁月餅的價(jià)格估計(jì)會有10%左右的上漲。

據(jù)謝擁葵介紹，每年一度的中國烘焙展目前已成為國內(nèi)眾多月餅廠家展示產(chǎn)品，確定當(dāng)年月餅市場走向的最大平臺。記者昨天在展會上發(fā)現(xiàn)，眾多月餅原料生產(chǎn)廠商紛紛將產(chǎn)品價(jià)格提高，如給廣州酒家等月餅廠提供月餅專用蛋黃的佛山某蛋類企業(yè)就將今年蛋黃的定價(jià)提高了約一成。而廣州、中山等地的蓮蓉廠家也明確表示，今年的價(jià)格將高于去年，但具體價(jià)格要在展會后與月餅廠家協(xié)商后才能確定。

此外，五仁月餅的餡料成本價(jià)比去年高出15%，欖仁每公斤從150元升至230元，核桃亦從48元/公斤漲到63元/公斤。對此謝擁葵表示，近年來月餅的生產(chǎn)成本逐年上升，但價(jià)格仍然平穩(wěn)，主要是由于月餅市場競爭激烈，誰都不敢輕易在價(jià)格上倒退。不過，今年月餅生產(chǎn)成本雖然進(jìn)一步上升，但只要大企業(yè)沒有價(jià)格變化，一般小企業(yè)也不敢擅自抬高價(jià)格。

據(jù)預(yù)測，受利潤整體下降的驅(qū)使，今年國內(nèi)月餅市場，特別是大眾消費(fèi)類月餅的價(jià)格將呈現(xiàn)整體小幅上升的態(tài)勢，但漲幅不可能太大，如漲幅比較明顯的伍仁類月餅最多也只能有10%的上漲。

根據(jù)烘焙業(yè)工會的統(tǒng)計(jì)，去年月餅行業(yè)的整體利潤率比過去下降了10%左右，這主要是由于月餅新國標(biāo)的出臺，令月餅企業(yè)在豪華包裝、過度包裝上賺取的暴利受到了打壓，特別是相關(guān)的月餅包裝行業(yè)影響更大。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這應(yīng)該被看作月餅市場回歸正常秩序的表現(xiàn)。謝擁葵解釋，月餅新國標(biāo)令月餅廠家不再只關(guān)注外包裝的攀比和競爭，而更側(cè)重于月餅本身的產(chǎn)品質(zhì)量，新品開發(fā)等，從長遠(yuǎn)來看對月餅產(chǎn)業(yè)是十分有益的。